麻烦大家看文章之前听我啰嗦几句，前两回测评整的我很郁闷，排名靠后的商家不乐意，有的非逼着我重新写，但也有的非常正视自己，表示再改进配方。还有的商家自己刷留言，被我识破不承认....整的我这个一直秉承与人和气相处的人，也差点开撕。好在我心向佛系，罢了，罢了。

这次测评其实顶着更大的压力，每一家被测评的企业老总我都认识，有的还特别熟，但既然打定主意要做了，就不想退路，毕竟我相信一家企业做那么大，如果连这点批评之声都接受不了的话，那也发展不长。听了粉丝建议这次特意邀请了两位重量级的专业嘉宾一起参与测评，（有不少大师不愿意趟这趟浑水，觉得圈子里的人都认识，说人家不好太那个）所以在此特别感谢两位嘉宾。

测评是在商家完全不知情的情况下进行的，小票发票我们都有，粉丝有更好的推荐可以留言，但不接受怀着偏见和恶意的点评。

本期嘉宾

中国烹任大师，中国金厨奖，曾在民族饭店、中和轩、中华饭庄、金圆大厦、北京饭店工作
2000—2013年在上海谭氏官府任技术总监
2013—2015在北斗星小放牛任技术总监

中国烹饪大师，高级烹调技师，
雀巢餐饮智囊团厨务顾问，
中国大厨杂志社实验室主任，
原中茂海悦贵宾楼厨师长，
慢骨邻大妈骨头锅创始人

宫保鸡丁

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测评标准

✔必须是鸡腿肉啊！鸡胸肉都是什么鬼！

一个字—嫩！而且一定要选择皮薄有弹性的嫩公鸡腿肉，连皮切丁才够鲜嫩肥美。不少餐厅用鸡胸不用鸡腿，大多是