行千里路 读万卷书

扬州是个“好地方”

这里不仅有优美的自然风光

更有琳琅满目、

让人垂涎欲滴的各色美食

这些美食

让家乡人不论身在何处都魂牵梦绕

让游客走遍大街小巷四处寻觅

……

今天

小编挑选几道创新淮扬菜

小伙伴们一起来感受

这溢出屏幕的鲜香美味

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素烧鸭拼烤鳗鱼

位于广陵区康山街的中国淮扬菜博物馆，展陈着淮扬菜丰富的历史文化，这里同样是一家主打创新融合的饭店。“苏油坊杯2024淮扬菜创新精品发布”活动中，淮扬菜博物馆推出了两道创意菜：素烧鸭拼烤鳗鱼和红酒雪梨脆皮牛。

素食是扬州传统菜中一个独特的领域，吸收了寺庙素食和民间素食的精华，讲究“以荤托素”。素烧鸭搭配具有高蛋白及丰富维生素的烤鳗鱼，两种食材、双重口感碰撞，别有一番滋味。这里的素烧鸭采用豆腐皮包裹白瓜，颜色黄中透绿，清新爽口，再将鳗鱼去骨，敲匀腌制烤熟，铺在素烧鸭上面，荤素搭配，口感丰富，外焦内嫩，层次分明。

红酒雪梨脆皮牛

被无数食客追捧的法国进口牛排，是扬州厨师团队赴法国学习交流时发现的优质食材，沿用至今，其含有人体所需的多种氨基酸，补养效果与中药黄芪齐名。而葡萄酒具有抗氧化作用，能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，延缓肌肤老化、红润气色，雪梨具有止咳化痰、补血养颜、清热降火、生津润燥的作用，有利身体健康。

苏式熏鱼Pro版：新潮带鱼卷

在江南水乡，鱼类佳肴以其丰富的营养价值和鲜美口感，长久以来一直是当地餐桌上的宠儿。近日，扬州花园国际大酒店推出苏式熏鱼Pro版：新潮带鱼卷。

为了确保每一块鱼肉都能在腌制过程中充分吸收调料，陈元师傅用熟练的刀工将带鱼改刀成条状。腌制完成后，陈师傅面临的第一个挑战是如何将这些易散的带鱼肉固定成卷。他巧妙地使用牙签，以十字形的方式将带鱼卷固定，这样不仅保持了形状，也防止了鱼肉在油炸过程中粘到锅底。