在中国博大精深的美食文化长河中

扬州炒饭

无疑是一颗璀璨的明星

它不仅仅是一道简单的家常美食

更承载着扬州这座历史文化名城

深厚的饮食文化底蕴

漫步在扬州的街头巷尾

空气中似乎都弥漫着扬州炒饭那诱人的香气

每一家餐馆的菜单上

扬州炒饭总是不可或缺的主角

近日

吴克群、王宁等明星来到扬州

赏花赏景的同时

都不约而同地打卡了“扬州炒饭”

吴克群：来扬州一定要吃扬州炒饭

王宁：炒饭做到非遗，肯定是有特点

正宗的扬州炒饭，有“金裹银”“月牙白”和“三香碎金”等几种相似的做法，小编给大家简单介绍下~

一、金裹银扬州炒饭

特点：蛋黄包裹米粒，呈现“金包银”的视觉效果，三次加葱提香去腥，传统工艺考究。

食材：

隔夜籼米饭300克

鸡蛋(蛋黄2个+全蛋4个)

熟火腿丁、虾仁、海参丁、瑶柱、青豆、香菇丁、冬笋丁、鸡胗丁、牛肉丁等配料

豆油、盐、葱花(分三次加入)

做法：

1. 米饭预处理：将2个蛋黄与米饭拌匀，使米粒均匀裹上蛋黄液。

2. 炒蛋与配料：

豆油烧热后倒入全蛋液，顺时针搅拌至半凝固状盛出备用;

依次炒香香菇、冬笋、鸡胗、牛肉、虾仁等配料，加入第一次葱花去腥。

3. 混合炒制：

倒入裹蛋黄的米饭翻炒至粒粒分明，加入炒好的鸡蛋碎和配料;

分三次撒入葱花(第二次在混合时，第三次在出锅前)，盐调味后炒透。