今年春节以来的“顶流”

非哪吒莫属

在传说中

哪吒被太乙真人以莲藕重塑肉身

在《哪吒之魔童闹海》电影当中

太乙真人“捏”哪吒时

用的是藕粉

说起藕与藕粉

不得不提“中国荷藕之乡”宝应

这里年产荷藕近20万吨

荷藕多到能“量产”哪吒

今天，跟着小编去了解一下

宝应藕粉——鹅毛雪片

鹅毛雪片的历史

鹅毛雪片是宝应藕粉的专称，手起刀落，藕粉便像雪花一样，片片飘下，薄如鹅毛，因此得名。

在宝应，手削藕粉工艺可追溯到唐宋时期。《宝应县志》对藕粉的记载颇丰。清朝时期，宝应藕粉就已经是皇室的贡品，其制作出的藕粉藕香纯正，香甜软糯。

传说乾隆从京杭大运河南巡，途经宝应，正逢秋季，与纪晓岚看见路边藕粉片片雪白饱满，似碎琼乱玉，熠熠发光。乾隆皇帝吃后赞不绝口，并对纪晓岚说：“立即通知县令，将这鹅毛雪片定为皇室贡品。”

自此，宝应的“鹅毛雪片”藕粉走进了皇宫，有幸成为皇室的御用贡品。如今鹅毛雪片更是远销世界各地。

2009年，宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺被列入第二批省级非物质文化遗产代表作名录。

鹅毛雪片的制作

每年的10至11月份，是宝应荷藕大量上市的季节。此时莲藕肉厚孔小，粉质含量高，出粉品质更佳。

宝应传统的手削藕粉“鹅毛雪片”，需采用当地11月的粉藕制作。从采藕至成品，要经磨藕、过滤、沉淀、手工削片、晾晒等16道工序，缺一不可。

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择藕

“择藕”标准可以用四个字概括：“大藕节长”。大藕杂质少、藕节长代表藕的成熟度高。