扬州新获“世界美食之都”称号

成为中国第四个获此殊荣的城市

以扬州这座城市命名的扬州炒饭

更是吃货来扬必打卡的美食

扬州炒饭就是蛋炒饭的“进阶版”？

NO！可没那么简单！

今天就说说这碗世界上最著名的饭

六个字的“出生证”

首先登场的人叫谢讽，隋炀帝的尚食直长，相当于御膳房总管、厨师长，

他写了一本御宴食谱，名叫《食经》，

书中有这六个字：“越国食碎金饭”，被普遍认为是扬州炒饭的“出生证”。

隋炀帝的叔叔、越国公杨素，是一名“资深吃货”，被扬州人奉为“碎金饭”的发明者，

软硬适度、颗粒松散的煮熟的米与鸡蛋翻炒，粒粒米饭裹上金黄颜色。

杨素一定没有料到，这道别出心裁的“创意料理”跨越千年，依然拥有大批粉丝。

隋炀帝“带货”

扬州炒饭的前身，“碎金饭”的“头号粉丝”，非隋炀帝莫属。

“碎金饭”能够成为隋宫廷“网红美食”，据说与隋炀帝的饮食喜好有关。

炀帝出生于北方，更喜欢面食，认为吃米饭要“伴菜而吃”，太麻烦！

御厨们接受了越国公杨素府上厨子的建议，用蛋黄炒米饭，在蛋黄进入油锅后，迅速把米饭倒入，让蛋黄裹之，形成“金裹银”的炒饭改良品种，方便又美味。

饭菜合一的“碎金饭”让炀帝食欲大增，隋炀帝一路“带货”，这种炒制做法随着炀帝南方巡游，传至运河沿线各地。

运河催生扬州炒饭

扬州既是中国大运河的发祥地，也因大运河的开凿而诞生，至今已有2500多年的建城史。

早在公元前486年，吴王夫差为了北上伐齐，开挖了扬州邗沟，成为大运河最早修建的一段。

公元605年，杨广下令着手两项重大工程：一是将洛阳定为都城；二是开凿大运河。

大运河开通后，隋炀帝行幸扬州。

“碎金饭”随着隋炀帝的龙舟一路南下，也迅速征服了扬州船工的胃。

高手在民间，辛