无极

色|香|味|俱|全

美食

无极是千年古县，历史文化源远流长，具有明显地域特色。

无极县地处滹沱河畔，境内有大小5条河流通过，自南向北依次为滹沱河、磁河、木刀沟、弥勒河和涌泉沟，它们为无极县带来了肥田沃土，也使得这里物产丰富，美食众多。

其中“七汲全羊宴”“无极饸饹”都是省级非物质文化遗产。

01

无极饸饹

无极

美食

无极荞麦饸饹是一种特色小吃，俗称饸饹面。圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，很合人们的口味。

“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。

无极饸饹不仅是百姓日常的主食，在婚配嫁娶、祈年过节的大典中，无极饸饹也被列入传统食谱，并赋予了美好的象征意义。尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和(饸)乐(饹)”。

02

无极

美食

七汲全羊宴

无极县七汲村的“全羊宴“在河北一带远近闻名，厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味各异的各种菜肴，并冠以吉祥如意的名称，称为全羊宴。

一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻，有的外焦里嫩，有的软香清淡，具有口味适中、脆嫩爽鲜的特点。

03

扒糕

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扒糕是无极特色小吃，扒糕的主料是荞麦面，加上花椒，小茴香等调料，搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼，盛在盘内拍平晾凉，食用时将扒糕切成小块，沾上以蒜泥、香醋、姜末、葱花、香油等配好的调料，具有蒜香可口，绵软有劲的特点。