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到石家庄鹿泉区土门关,除了可以触摸千年历史文脉,还可以尝遍晋陕冀三地美食。这里到处弥漫着香气,山西刀削面、辛集丸子肉、无极袁家饸饹、西安泡馍等应有尽有,可谓是“一店一品,一味一绝”。
山西刀削面
“一碗刀削面,一瓶老陈醋。正是山西的味道。”
“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”一块面,一口翻滚的大锅,做面师傅左手捧面、右手握刀,手起刀落,刀削面咻咻地落进锅里沸腾翻煮,看似简单却工序繁杂,看似质朴又饱含心思。
杨记丸子肉
“要想吃不够,辛集丸子肉,不油不腻,一碗肉。”
不算精密的肌理,藏着不规则的孔洞,仿佛一个小月球,被主厨的手来回拿捏,让猪肉改变了本来的面目。仿佛经历涅槃后的重生,赋予它们脱胎换骨的新口味,征服了无数食客的味蕾。