首页 >>美食

月饼江湖,各路豪杰齐登场,哪一款是你的心头爱?
发布时间:2018/9/14 17:09:47  点击数:14094   
0

中秋就要到了,这个舞台一定要有月饼登场,

苏式VS广式,甜VS咸,

哪款是你的心头爱?

老字号月饼先预约起来,不然买不到了啊!

 

苏式月饼

苏式月饼是江浙一带最常吃的月饼了。有人说,苏式月饼原来是叫“酥式月饼”,就是因为它酥到一碰就掉屑。刚出炉的、热乎乎的月饼,小心地拿起还把手放在饼下接着,生怕掉屑,一口咬开,浓浓的香味儿在嘴里弥漫开来,真是让人无法形容的美味。

 

苏式月饼种类繁多,按口味分甜、咸两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有豆沙、玫瑰、百果、椒盐等品种,咸月饼以烙为主,品种有鲜肉、香葱猪油、虾仁等。虽然如今各种网红月饼层出不穷,但最经典的还要属鲜肉月饼了。

 

   苏式老字号月饼

虽同属一家流派,但各家老字号店铺的月饼也都有一些自己的小特色,这次苏小游就为你介绍一下最经典的月饼品牌。

稻香村月饼

提起苏式月饼,不得不提的是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一——苏州稻香村的技艺,其苏式月饼的制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

作为国家首批认定的“中华老字号”,稻香村,以其悠久的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和行业影响力,被誉为“糕点泰斗”。

 

采用传统制作技艺,馅料由优质猪后腿肉,配以陈酿黄酒调制而成。咸鲜的鲜肉馅配以层层酥软的饼皮烙制而成,皮酥肉鲜。

如今,稻香村苏式月饼制作技艺以大师傅的形式薪火相传,已传六代。百年饼艺传承,不止于形,不止与味。

地址:苏州市相城区兴太路112号 /苏州巴城镇古城北路80号

长泾月饼

长泾月饼属于典型的苏式月饼,曾经凭借真材实料的皮和馅料以及精湛的传承工艺,一度成为宫廷贡品。如今已成为江阴市非物质文化遗产。

 

长泾月饼起源于同治年间,至今已有300多年历史。制饼皮、包陷儿、贴纸、拍扁、嵌名,最后上盘烘烤,取出后包装。精选原料,全程把控工艺,造就每一个好味道。

 

长泾月饼的特色,以色、香、味引人入胜。其最显著特征就是千层酥皮,月饼色泽金黄、外酥内软、香脆肥润、果味芬芳。特别是饼皮金黄脆薄,入口即化,无可比拟,一枝独秀。

地址:无锡市江阴市长泾镇河北街222-2号明清街牌楼向东30米

绿柳居月饼

南京人似乎有个传统,逢年过节都要来趟绿柳居,端午买粽子,中秋拎礼盒,春节大采购。

 

作为一个百年品牌绿柳居,从1912年开业到现在,不论是卤菜还是月饼,一代代传承着精湛的制作技术,并进行相应改良,到如今,即使各种美味遍布,有着地道南京味儿的绿柳居依旧让人念念不忘。

点击查看更多内容