伴随着商贸服务业的全面复工达产

石家庄市餐饮企业陆续开放堂食服务

你期待吗？！

走访部分开放堂食的餐饮门店发现

防控措施非常严格

除了基本的测温、消杀等工作

还推行了隔桌而坐、堂食限流、冷菜停售等措施

进一步提升了就餐环境的“安全级别”

餐位数量有限制 食品安全防护升级

疫情期间，很多消费者有“什么时候可以去店里吃饭”的期待，也有“敢不敢出去吃”的担忧。对餐饮店来说，则要用实际行动去回答“去店里能否吃得安全放心？”

3月9日，是勒泰中心的呷哺呷哺门店开放堂食首日。从庄里街步行拾阶而上，在二楼餐厅的入口处看到，戴着口罩的工作人员在门口测量体温，台子上还摆放了免洗消毒液供客人使用。可以选择堂食或者外带回家。顾客需要测量体温、配戴口罩、洗手消毒才能进店。

恢复堂食初期，该店仅开放吧台区域的一人一锅的小火锅餐位，两人以上共享的大火锅餐位尚不开放。“多年来，呷哺呷哺坚持‘一人一锅’的特色模式，这种分餐就餐方式，相比传统多人围坐的大火锅，能确保食客之间彼此独立，十分契合大家想在安全环境下，吃一顿美味火锅的需求。”呷哺呷哺品牌的区域经理王少宁说，勒泰中心二楼的这家门店面积200平方米，正常餐位是90个；目前特殊时期，限制接待人数，最多同时接待20人就餐。

一张7米长、2米宽的吧台，共有40个餐位，仅有6名顾客在就餐，同排顾客相隔3个餐位就坐；两侧的顾客也错位而坐，没有面对面就餐的。

为让顾客更加放心、安心地享受美食，呷哺呷哺门店餐厅进行了一系列高规格的食品安全防护升级，每天会对就餐吧台、座椅、后厨、餐厅地面等进行至少3次消毒，每桌顾客离开后则要对其所在区域重新消毒一次，消毒液也必须每4小时更换。每天至少通风3次，以确保空气流通。工作人员每次进入后厨前，全身工装喷洒一遍消毒液。

根据近期市商务局发布的中小微商贸企业复业营业服务指南，餐饮业开展堂食服务的门店，大厅应做到通风良好，顾客做到“一客一测温一登记”，餐位数应不超过平时餐位数的1/3，两桌之间不少于2.5米，实行一人一桌。包房应做到开窗通风，就餐人数不超过标准餐位数的1/3。

每道菜品配备公筷 交流保持80公分以上距离

近期，渝乡辣婆婆、朋友圈百尺杆、鱼酷等品牌的门店也在安全防疫的前提下分阶段有序开放堂食。

3月9日，中午12时，渝乡辣婆婆中山店迎来了几桌预订包厢的客人一个十人的大包房，三名顾客分开就坐，因为按要求，餐位数不超过1/3。

包房桌台上摆放了一个盒子，里面放着消毒湿巾、酒精擦片、一次性手套以及免洗手消毒液，还有个提篮里放着餐具。“这个餐具是一次性的，提篮也已进行了消毒，请自行取用。”服务员说着。

“早就馋这水煮鱼啦！”一名消费者一边说，一边用手机扫码点了三个热菜，过了十多分钟，三个热菜陆续上桌，每个菜都附有公勺或者公筷，有一些菜服务员会分餐后再上桌。

“每天堂食的接待量不会像之前那么多，