又是一年冬至时，中国自古是一个饮食大国，过节吃什么一般是关注度最高的话题。北方有“冬至到，吃水饺”的风俗。其实，冬至美食除了我们知道的饺子外，还有很多其它的传统美食，尤其作为碳水大省的山西，更是将冬至美食吃出了“花儿”?一起来看看，山西人的冬至美食图鉴吧!

冬至的饺子当然是标配

但山西人的饺子竟然这么多花样?!

山西人在冬至这天会和大部分的北方地区一样吃饺子，寓意着团团圆圆，在寒冷的冬天吃上一顿热气腾腾的饺子，把身上的寒气驱走，暖暖地过一天。但是你可知，山西人愣是把饺子也做出了花样?!

首推就是距今有100多年历史的永济牛肉饺子，牛骨汤拌馅儿，使得饺子更为鲜美。而且，永济饺子有着四怪之称，一是，擀面杖不是传统的中间粗两头细，而是一样粗;二是，擀皮是两个同时擀，这就保证了饺子现做现煮;三是，永济饺子不是用手端给食客的，而是借助工具稳稳上菜;四是，永济的饺子是用汤泡着吃的，是真正意义上的水饺。

永济饺子

当然，大同玻璃饺子堪称大同女人的绝活。做出来的饺子皮如玻璃，水晶一样玲珑剔透，口感极佳，是一种可观可餐的地方风味。它是用大同盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压至土豆成糊状，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。

玻璃饺子

晋北一带把饺子叫做“扁食”，最常吃的便是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，内包山药丝(此处的山药其实是土豆，在山西方言中将土豆叫做山药蛋)或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。

莜面饺子

“冬至不吃肉，冻掉脚趾头”，

晋北一带御寒的肉可不能少!

在晋北一带,冬至前夕,一锅猪肉豆腐煳山药,用醋和葱蒜一淋,香气四溢,一家人聚在一起整碗整碗地吃,叫