立秋虽过，暑气未消

巷子里的穿堂风

烈日下的凉粉

吊在井水里的西瓜

煮透了的绿豆汤

喷香的兰花干子和茶叶蛋

滑溜的糁子粥

……

这些都是老扬州的消暑标配

随着城市的发展

扬州消暑美食也在

悄悄发生着变化

升级版绿豆汤

在老扬州的家里

夏天的绿豆汤是必不可少的

记者走访了解到，如今扬州市面上的绿豆汤已经不是简单的水煮绿豆加糖调味，不少门店已经将绿豆汤饮品化、甜品化，我们既可以在小吃店吃到绿豆汤，还能买到绿豆冰沙、绿豆冰沙牛乳、绿豆薄荷冰沙、绿豆冰沙拿铁等。

在明月湖酒店，厨师于洋介绍，酒店今年夏天供应两款绿豆甜品，一款是用去皮绿豆煮熟，随后用料理机搅拌，再加薄荷水、蒸熟的莲子、冰糖煮过的百合和桂花酱，做成升级版绿豆沙;还有一款则是苏州街头网红绿豆汤的优化版，食材包含去皮绿豆、北京果脯、酒酿、芡实，这样做出的甜汤甜度低，食材丰富，口感也更有层次。两款绿豆甜品从6月中下旬供应到9月中旬。

在皮市街的焰究所、

富达路的大米福气

有店家自制的

绿豆冰沙牛乳、绿豆薄荷冰沙

“中药版”酸梅汤

与儿时回忆中的酸梅汤不同

如今扬州的酸梅汤

大多已经升级为“中药版”

它们的配方往往出自

扬州市中医院或是中药房

在老虎山锅贴这样的小吃店内，酸梅汤是夏日解暑的爆品。据了解，老板凌晨4:10就起床忙着熬酸梅汤，按照配方熬汤后配上杨梅，用白糖调味，最后冰镇，与店里的笋肉锅贴是绝配。东关街的聚香斋则是供应现熬的酸梅汤配豆腐脑、黄桥烧饼。

据了解，从去年开始火爆全网的酸梅汤，主要由乌梅、陈皮、山楂等组成，有养阴生津、和胃降脂、清热解毒等功效，有一定的养生保健作用。

承载记忆的糁子粥

最近，广陵宴的糁子粥唤醒了不少扬州食客的儿时记忆。